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一品鸡蛋炸酱面

2019-10-20 03:08 来源:城口美食网

  2张图片

  “很喜欢一品面中的鸡蛋炸酱面,在家做也很简单快手,但炸酱还是有一些小技巧才好吃”

  食材明细

  主料 鸡蛋 2个 凉水面团 1个

  辅料 生抽 10g 蚝油 5g 甜面酱 5g 东北大酱 10g 鸡精 适量(或味精) 黄瓜丝 适量 香葱末 适量

  咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

  一品鸡蛋炸酱面的做法步骤

  1

  鸡蛋打散,生抽,蚝油,大酱,甜面酱适量水拌匀兑成碗汁备用

  2

  锅烧热入油烧热下入鸡蛋快速搅拌均匀出锅备用

  3

  原锅重新烧热加入适量油烧热,下入葱花煸香下入碗汁慢慢煸出香味熬煮一小会蒸发一下水气

  4

  加入鸡蛋搅拌均匀出锅前撒鸡精,炸酱就做好了

  5

  提前加少许盐和好的面团揉光揉匀

  6

  擀成大片,撒上扑面

  7

  对折再撒扑面再对折反复几次

  8

  折成这样就可以切了,粗细随意

  9

  切好的面条撒上扑面以免粘连

  10

  锅坐水烧开下入面条煮熟捞出投凉控干水分

  11

  放入盘中

  12

  撒上黄瓜丝,葱末,吃前浇上碗汁拌匀即成

  13

  成品图

  小窍门

  面揉的越多越劲道

  生抽可根据自己口味增减

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