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莲子红豆一口酥

2019-10-19 02:40 来源:城口美食网

  主料 莲蓉红豆馅(300克)糖粉(20克)低筋粉(60克)玉米淀粉(25克)高筋粉(120克)黄油(70克)淡奶油(100克) 辅料 蛋液(适量)黑芝麻(适量)

  相关词: 莲蓉红豆馅 糖粉 低筋粉 玉米淀粉 高筋粉 黄油 淡奶油

  用淡奶油制作的酥皮,充满了奶香味,让这一口酥更为味美

  1.

  将淡奶油,低筋粉,高筋粉,糖粉加入面包机搅拌混合

  2.

  然后加入软化的黄油,启动揉面程序

  3.

  将揉好的面团盖好,醒发20分钟

  4.

  将莲子红豆馅分成3份,每份100克

  5.

  将醒发好的面团也分成3等份,面团和馅料都搓成一样长的长条状

  6.

  将面团擀成宽度6厘米左右的面片,将馅料放上去,包起来

  7.

  接口捏紧,稍微滚圆切成长度为1.5~2厘米的小段

  8.

  表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻烤箱上下火190度预热5分钟后,将其放入中层烘烤30分钟,然后上火调为200度,下火不变,再烤5分钟上色

  烹饪技巧

  若表面改为刷蛋黄液,成品比刷全蛋液更为好看一些,也许最后的200度烤5分钟也可以省了

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