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第四届烘焙大赛暨是爱吃节青蛙合唱团小面包

2019-09-16 23:27 来源:城口美食网

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“做这款萌萌哒的青蛙合唱团小面包。青蛙们睁开惺忪的睡眼,打着哈欠,从它们的小窝里溜达出来排着还算整齐的队伍,唱着不太整齐的歌。 它们真可爱又萌萌哒!”

食材明细

主料 鸡蛋 1只 黄油 35g 低筋面粉 50g 盐 3g 酵母 4g 高筋面粉 250g 主面团 适量 牛奶 140g 抹茶粉 8g 白糖 45g

辅料 黄油 6g 低筋面粉 47g 泡打粉 1g 盐 1g 高筋面粉 62g 牛奶 60g 欧克皮面团 适量

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

青蛙合唱团小面包的做法步骤

1

将除黄油外,把主面团的其它原材料倒入盆里。揉成面团。

2

揉至能拉出比较厚的膜厚加入黄油。

3

这时候可以撑出薄的膜。

4

揉好了面团放入盆子内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵五个小时。

5

发酵到面团膨胀两倍大,手指粘面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。

6

发酵好的面团用擀面杖排气,把它们均分成16个滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7

松弛好了的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入八寸正方形模具里。

8

整形好的面团放在烤箱中进行二发,36度大约30分钟,发酵2倍大。

9

面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起。

10

揉成一个光滑的面团就可以。

11

之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛,滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开。

12

找一个合适大小的圆圈,切割出几个圆形面片。

13

取出发酵中的面团,在青蛙眼睛后蘸一点水,把小剂子摆在相应的位置上。在面团刷薄薄地刷一下水,贴上圆形面皮。

14

做好了的面团送入预热好的烤箱,上下火170度中层,烤25分钟。

15

出炉后脱模,放在烤上晾凉之后用色素画出表情即可。完成!

小窍门

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。

2.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。

3.烘烤的最后8分钟盖上锡纸,防止上色过深。

4.没有色素可以用融化的巧克力画出表情。

5.抹茶粉可以换大麦若叶粉或菠菜汁。

6.如果不想用手工揉面的话可以用面包机揉面。

7.揉好了面团放入冰箱冷藏发酵5个小时。(下午我上班,傍晚下班回家再揉面)若在家里的话可以用面包机发酵或室温发酵。

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